Kurki z spaetzle

Doch manches ist noch heute so, wie gestern
Das ist Berlin, wie's weint, und wie es lacht...

Składniki, 3 porcje:
• 150 g boczku lub chorizo ​​- pokroić w kostkę lub słupki
• 1 mała cebula - pokroić w pióra
• 2 rozgniecione ząbki czosnku
• 500 g kurek - oczyścić i pokroić na spore kawałki
• 50 g prażonych orzechów pinii
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka świeżej posiekanej kolendry
Spaetzle ciasto:
• 2 jajka
• 100 ml mleka
• 250 g mąki pszennej
• 100 g mąki kukurydzianej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

• Połączyć jajka, mleko, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
• Mąkę dodawać w 3 partiach po 100 g mąki. Ciasto powinno mieć konsystencję trochę gęstszą niż ciasta na kluski lane czy muffiny.
• W dużym garnku zagotować wodę z solą. Przygotować miskę z zimną wodą.
• Ciasto przeciskać do gotującej się wody za pomocą specjalnej tarki do klusek lub zwykłej z dużymi otworami.
• Kiedy kluseczki wypłyną, przenieść je łyżką cedzakową do zimnej wody.
• Boczek smażyć aż będzie chrupiący. Dodać cebulę i czosnek. Smażyć do momentu zarumienienia się cebuli. Zdjąć z patelni.
• Na tej samej patelni obsmażyć kurki aż wypuszczą wodę (około 7 minut). Wodę odlać. Dodać boczkiem z cebulą i czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem.
• Dodać orzeszki piniowe i spaetzle. Zamieszać i smażyć przez 3 minuty.
• Podawać na gorąco posypane kolendrą.