Kontynuacja po angielsku

http://variousflavours.blogspot.com/

Pulpecikowe spaghetti

Hey, mambo! Mambo italiano
Go, go, go you mixed up sicialiano...

Składniki, 3 porcje:
• 200 g makaronu bucatini
• 500 g mielonego mięsa z indyka
• 400 g krojonych pomidorów z puszki
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 50 g tartego parmezanu
• kilka listków świeżej bazylii
• 1 łyżeczka oliwy

Przygotowanie:

• Cebulę pokroić w drobna kostkę, ząbki czosnku wycisnąć przez praskę.
• Mielone mięso połączyć z tartym parmezanem, cebulą, czosnkiem. Doprawić solą, pieprzem i posiekaną świeżą bazylią. Uformować klopsiki o śrenicy 2 cm.
• Rozgrzać patelnię na dużym ogniu. Obsmażyć klopsiki ze wszystkich stron. Zdjąć z patelni.
• Pomidory wlać na patelnię po smażeniu klopsików. Doprawić pieprzem, cynamonem i gotować przez 5 minut.
• Dodać usmażone klopsiki i gotować kolejne 5 minut.
• Makaron ugotować al dente w wodzie z dodatkiem oliwy.
• Makaron wyłożyć na talerz, polać sosem pomidorowym z pulpecikami.
• Podawać posypany serem i udekorowany listkami bazylii.

Zupa z zielonego groszku

Behold the man who is a bean.
Farewell the man who is a bean...

Składniki, 2 porcje:
• 300 g zielonego groszku wyłuskanego
• 400 ml bulionu warzywnego
• 2 udka kurczaka
• 3 średnie ziemniaki
• 1/2 łyżeczki soli, pieprzu
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku

Dodatki:
• grzanki, prażona cebulka
• tymianek

Przygotowanie:

• W bulionie warzywnym ugotować kurczaka, doprawić solą, pieprzem i ostrą papryką.
• Po około 20 min dodać do wywaru dodać groszek i ziemniaki. Gotować aż kurczak i warzywa będą miękkie.
• Wyjąć kurczaka, zupę zmiksować na krem.
• Przelać do miseczek.
• Udekorować świeżymi ziołami lub chipsami parmezanowymi.

Tarta z cukinią

The endless games played in the timeless zone
Remind me all roads lead to Rome...

Składniki, forma Ø 26 cm:
• 1 średnia cukinia
• 1 kulka mozzarelli
• 2 łyżeczki pieprzu
Ciasto:
• 250 g mąki pełnoziarnistej
• 120 g masła
• 3 łyżki zimnej wody
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

• Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Uformować kule. Odstawić do lodówki na 30 min.
• Cukinię umyć, osuszyć i zetrzeć na tarce. Odlać nadmiar soku.
• Mozzarellę posiekać na drobne kawałki.
• Nagrzać piekarnik na 200ºC.
• Ciasto rozwałkować na koło o średnicy odrobinę większej niż średnica foremki. Włożyć do foremki dociskając do dna i brzegów. Przykryć papierem do pieczenia i obciążyć suszonym grochem.
• Piec 15 minut. Odkryć, piec kolejne 10 minut.
• Na ciasto wyłożyć cukinię, doprawić pieprzem, posypać mozzarellą.
• Piec około 15 minut w 180ºC.

Omlet biszkoptowy

Et dès que je l’aperçois
Alors je sens en moi
Mon coeur qui bat...

Składniki, 2 sztuki:
• 2 jajka
• 50 g mąki kukurydzianej
• 50 g błyskawicznej kaszy manny
• 100 ml mleka
• 1 łyżka miodu

Dodatki:
• bita śmietana
• owoce
• sos czekoladowy

Przygotowanie:

• Żółtka i cukier ubijać do momentu powstania gęstej, świecącej masy.
• Do żółtek przesiać mąkę, dodać kaszę i mleko. Miksować do momentu powstania gładkiego ciasta.
• Białka ubić. Delikatnie połączyć z ciastem.
• Rozgrzać patelnię, delikatnie przetrzeć masłem. Wyłożyć połowę cista, formując koło. Smażyć przez około 3 minuty z każdej strony.
• Serwować z dodatkiem bitej śmietany i owoców.

Imbirowy dżem rabarbarowy

Summer jam alright
Hey-yeah ooh hey yeah!

Składniki, 1 słoiczek:
• 150 g rabarbaru
• 80 g cukru brązowego
• 1 łyżeczka imbiru

Przygotowanie:

• Rabarbar pokroić na małe kawałki.
• Wymieszać w misce z cukrem. Pozostawić na noc pod przykryciem.
• Dodać imbir. Gotować na małym ogniu do uzyskania gęstej masy (około 30 min).
• Gorący dżem przełożyć do wyparzonego słoiczka. Szczelnie zamknąć.

Sajgonki z ricottą

Everybody was kung-fu fighting
Those cats were fast as lightning

Składniki, 4 sztuki:
• 4 arkusze papieru ryżowego
• 100 g ricotty
• 2 łyżeczki miodu
• 40 g posiekanych orzechów włoskich
• 40 g rodzynek
• 10 g sezamu

Przygotowanie:

• Ricottę wymieszać z miodem, orzechami i rodzynkami.
• Arkusze papieru ryżowego przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (namoczyć w ciepłej wodzie i osączyć).
• Układać na skraju papieru łyżkę ricotty, zwinąć sajgonkę w rulon.
• Smażyć na rozgrzanym oleju arachidowym na woku lub teflonowej patelni około 10 min. Obracać, aby zrumieniły się z każdej strony. W trakcie smażenia posypać sezamem.
• Wyjąć łopatką cedzakową na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
• Podawać ciepłe np. z karmelizowanymi morelami.

Zupa cukiniowa

Arrivederci Roma
It's time for us to part...

Składniki, 2 porcje:
• 2 małe cukinie
• 400 ml bulionu warzywnego
• 2 udka kurczaka
• 3 średnie ziemniaki
• 1/2 łyżeczki soli, pieprzu
• 1 łyżeczka chilli

Dodatki:
• kleksy śmietany
• grzanki, chipsy parmezanowe
• oregano

Przygotowanie:

• Cukinię opłukać, pokroić na klika części.
• W bulionie warzywnym ugotować kurczaka, doprawić solą, pieprzem i chilli.
• Po około 20 min dodać do wywaru dodać cukinię i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować aż kurczak i warzywa będą miękkie.
• Wyjąć kurczaka, zupę zmiksować na krem.
• Przelać do miseczek. Dodać kroplę śmietanki na wierzch.
• Udekorować świeżymi ziołami lub chipsami parmezanowymi.

Tarta z kurkami

And I think to myself
What a wonderful world!

Składniki, forma Ø 26 cm:
• 300 g kurek
• 1 łyżka masła
• 1 mała cebula - drobno krojonej
• 1 ząbek czosnku - zmiażdżony
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 100 ml śmietany 18%
• 100 g parmezanu
• 1 łyżeczka świeżych posiekanych ziół
Ciasto:
• 250 g mąki
• 120 g masła
• 3 łyżki zimnej wody
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

• Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Uformować kule. Odstawić do lodówki na 30 min.
• Kurki dokładnie oczyścić i pokroić na kawałki.
• Na patelni rozpuścić łyżkę masła, zeszklić cebulkę z czosnkiem. Dodać kurki i smażyć aż wypuszczą wodę (około 5 minut).
• Soki z kurek dodać do śmietany. Dodać jajko, dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Podgrzewać w małym rondelku około 15 minut.
• Nagrzać piekarnik na 200ºC.
• Ciasto rozwałkować na koło o średnicy odrobinę większej niż średnica foremki. Włożyć do foremki dociskając do dna i brzegów. Przykryć papierem do pieczenia i obciążyć suszonym grochem.
• Piec 15 minut.
• Na ciasto wyłożyć kurki, polać sosem, posypać tartym parmezanem i świeżymi ziołami.
• Piec około 25 minut w 180ºC (do zarumienienia brzegów ciasta).

Tiramisu z borówkami

Venice gets a queen
Best i've ever seen...

Składniki, forma 24x24 cm
• 2 jajka
• 30 g cukru waniliowego
• 500 g mascarpone
• 250 g biszkoptów do tiramisu
• 15 g kawy rozpuszczalnej
• 250 ml wrzątku
• 100 ml rumu
• 200 g borówek amerykańskich
• 2 łyżki gorzkiego, naturalnego kakao

Przygotowanie:

• Borówki umyć i osuszyć.
• Oddzielić żółtka od białek. Żółtka połączyć z cukrem i ucierać mikserem na wysokich obrotach aż będą miały konsystencję gęstego prawie białego kogla-mogla (około 10 min).
• Do masy jajecznej dodać mascarpone i miksować do uzyskania gładkiej masy.
• Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie połączyć z kremem mascarpone.
• Zaparzyć kawę, ostudzić. Dodać rum.
• Biszkopty zanurzać kolejno w kawie na 2-3 sekundy. Układać równolegle i ściśle w szklanym naczyniu. Wyłożyć na nie 1/2 masy i 1/2 borówek. Czynności powtórzyć jeszcze raz.
• Naczynie dokładnie owinąć folią aluminiową i wstawić na co najmniej 6 godzin do lodówki.
• Przed podaniem deser posypać kakao.

Letni koktajl

Summer soft
Wakes you up with a kiss to start the morning off...

Składniki, 2 porcje:
• 200 ml zsiadłego mleka
• 50 g mascarpone
• owoce np. czerwona porzeczka, jagody
• 2 czekoladowe ciastka pełnoziarniste

Przygotowanie:

• Zsiadłe mleko dokładnie wymieszać z mascarpone.
• Uzupełniać warstwowo 2 pucharki: pokruszyć 1/3 ciastka, wlać 50 ml zsiadłego mleka, wrzucić garstkę porzeczek i jagód, pokruszyć 1/3 ciastka, wlać 50 ml zsiadłego mleka, wrzucić garstkę porzeczek i jagód, pokruszyć 1/3 ciastka.
• Przykryć, odstawić do lodówki co najmniej na godzinę.
• Serwować udekorowane listkami mięty.

Baklava

Been a long time gone, Constantinople
Now it's Turkish delight on a moonlit night...

Składniki, forma 30x21 cm:
• 400 g ciasta filo
• 300 g orzechów włoskich
• 100 g migdałów
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 50 g cukru waniliowego
• 150 g roztopionego masła
• 20 g pistacji
Syrop:
• 150 g miodu
• 100 ml wody
• 1 łyżeczka wody z kwiatu pomarańczy

Przygotowanie:

• Orzechy, migdały, cynamon, kardamon i cukier włożyć do malaksera i zmiksować, by orzechy były grubo zmielone.
• Foremkę o wymiarach 30x21 cm wysmarować masłem.
• Z ciasta wyciąć prostokąty o wymiarach foremki.
• Na dno foremki położyć pierwszy prostokąt i przy pomocy pędzelka posmarować masłem. Powtórzyć 7 razy.
• Wyłożyć 1/3 przygotowanych orzechów, wyrównać. 
• Na orzechy wyłożyć 3 płaty ciasta filo, każdy dokładnie posmarować masłem.
• Wyłożyć 1/3 przygotowanych orzechów, wyrównać. 
• Na orzechy wyłożyć 3 płaty ciasta filo, każdy dokładnie posmarować masłem.
• Wyłożyć 1/3 przygotowanych orzechów, wyrównać. 
• Orzechy przykryć 8 płatami ciasta filo,  każdy dokładnie posmarować masłem, również ostatni.
• Ostrym nożem pokroić ciasto w romby.
• Piec w temperaturze 180ºC przez około godzinę, do zarumienienia ciasta.
• W trakcie pieczenia przygotować syrop: Do rondelka wlać wodę, dodać miód i wodę z kwiatu pomarańczy. Gotować około 15 minut (miód powinien się rozpuścić, a syrop zgęstnieć). Odstawić do ostygnięcia.
• Wyjąć i gorące jeszcze ciasto polać równomiernie ostudzonym syropem. Posypać drobno posiekanymi pistacjami. Odstawić do przestudzenia.

Placuszki z ricottą

I'm gonna make your love as strong as mine
But I know Rome wasn't built in a day...

Składniki, 12 sztuk:
• 250 g ricotty
• 200 g mąki
• 2 jajka
• 100 ml mleka
• 30 g cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatki:
• bita śmietana
• owoce
• czekoladowe posypki

Przygotowanie:

• Żółtka i cukier ubijać do momentu powstania gęstej, świecącej masy.
• Do żółtek przesiać mąkę, dodać mleko i ricottę. Miksować do momentu powstania gładkiego ciasta.
• Białka ubić. Delikatnie połączyć z ciastem.
• Miskę z ciastem przykryć i odstawić na około 15 min. Przed smażeniem wymieszać ciasto.
• Rozgrzać patelnię, delikatnie przetrzeć olejem arachidowym. Kłaść małe porcje ciasta, formując okrągłe placuszki. Smażyć przez około 3 minuty z każdej strony.
• Serwować z dodatkiem bitej śmietany i owoców.

Kurki z spaetzle

Doch manches ist noch heute so, wie gestern
Das ist Berlin, wie's weint, und wie es lacht...

Składniki, 3 porcje:
• 150 g boczku lub chorizo ​​- pokroić w kostkę lub słupki
• 1 mała cebula - pokroić w pióra
• 2 rozgniecione ząbki czosnku
• 500 g kurek - oczyścić i pokroić na spore kawałki
• 50 g prażonych orzechów pinii
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka świeżej posiekanej kolendry
Spaetzle ciasto:
• 2 jajka
• 100 ml mleka
• 250 g mąki pszennej
• 100 g mąki kukurydzianej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

• Połączyć jajka, mleko, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
• Mąkę dodawać w 3 partiach po 100 g mąki. Ciasto powinno mieć konsystencję trochę gęstszą niż ciasta na kluski lane czy muffiny.
• W dużym garnku zagotować wodę z solą. Przygotować miskę z zimną wodą.
• Ciasto przeciskać do gotującej się wody za pomocą specjalnej tarki do klusek lub zwykłej z dużymi otworami.
• Kiedy kluseczki wypłyną, przenieść je łyżką cedzakową do zimnej wody.
• Boczek smażyć aż będzie chrupiący. Dodać cebulę i czosnek. Smażyć do momentu zarumienienia się cebuli. Zdjąć z patelni.
• Na tej samej patelni obsmażyć kurki aż wypuszczą wodę (około 7 minut). Wodę odlać. Dodać boczkiem z cebulą i czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem.
• Dodać orzeszki piniowe i spaetzle. Zamieszać i smażyć przez 3 minuty.
• Podawać na gorąco posypane kolendrą.

Zupa-krem z kurek

Find me in my field of grass, Mother Nature's son
Swaying daises sing a lazy song beneath the sun...

Składniki, 2 porcje:
• 300 g kurek
• 500 ml bulionu warzywnego
• 3 średnie ziemniaki
• 1 mała czerwona cebula
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki chilli
• 100 ml śmietany 18%

Dodatki:
• grzanki z parmezanem z bekonem
• grillowany bekon

Przygotowanie:

• Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić na klika części.
• Podgrzać bulion warzywny, dodać pokrojone ziemniaki, cebulę i przyprawy.
• Kurki dokładnie oczyścić i pokroić na kawałki.
• Na patelni obsmażyć kurki aż wypuszczą wodę.Wodę odparować (około 10 minut).
• Po około 20 min dodać do wywaru kurki. Gotować kolejne 5 min.
• Do zupy dodać śmietanę. Zmiksować na gładki krem. Gotować kolejne 5 min.
• Przelać do miseczek. Udekorować grillowanym bekonem i tartym parmezanem.

Jajecznica z kurkami

Jest taki kraj tysiąca jezior, gdzie ludzie ludziom wierzą
Jest, jest taki kraj...
Cud Natury – Mazury oglądam...

Składniki, 2 porcje:
• 150 g kurek
• 1 łyżka masła
• 4 jajka
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka świeżych posiekanych ziół

Przygotowanie:

• Kurki dokładnie oczyścić i pokroić na kawałki.
• Na patelni obsmażyć kurki aż wypuszczą wodę. Wodę odparować (około 10 minut). Dodać masło i smażyć kolejne 5 minut.
• Dodać jajka i doprawić solą i pieprzem. Mieszać drewnianą łyżką, dopóki jajka nie zetną się.
• Podawać na gorąco posypane ziołami.

Kurki à la crème

Zostań tu, gdzie las i woda,
Masztów cichy śpiew...

Składniki, 2 porcje:
• 300 g kurek
• 1 łyżka masła
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczkipieprzu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 150 ml śmietany
• 1 łyżeczka świeżych posiekanych ziół

Przygotowanie:

• Kurki dokładnie oczyścić i pokroić na kawałki.
• Na patelni obsmażyć kurki aż wypuszczą wodę. Wodę odparować (około 10 minut).
• Dodać masło, posiekaną szalotkę i rozgnieciony czosnek. Doprawić solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny i smażyć kolejne 5 minut.
• Wlać śmietanę i gotować jeszcze około 5 minut.
• Podawać na gorąco posypane ziołami.

Kaczka tandoori

All are in the song that only India can sing,
India, the jewel of the East...

Składniki, 2 porcje:
• 2 piersi z kaczki ze skórką
• starta skórka z 1/2 cytryny
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1 łyżeczka tandoori masala
• 1 cm imbiru
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki chilli

Dodatki:
• pieczone ziemniaczki
• kurki w śmietanie

Przygotowanie:

• Cytrynę sparzyć i zetrzeć skórkę. Imbir obrać i zetrzeć.
• Piersi kaczki dokładnie obtoczyć w marynacie z sosu sojowego, skórki cytrynowej i przypraw. Odstawić do lodówki przynajmniej na godzinę.
• Rozgrzać piekarnik do 200ºC.
• Piersi kaczki przełożyć do formy do pieczenia z przykrywką.
• Piec przez godzinę (20 min przed końcem odkryć, aby skórka się zarumieniła).
• Świetnym dodatkiem w sezonie są kurki.

Przegrzebki z chorizo

In a little Spanish town
It was on a night like this
Stars were peek-a-booing down...

Składniki, 3 porcje:
• 300 g małych przegrzebków
• 75 g chorizo
• 3 łyżeczki soku z cytryny
• 2 łyżeczki płynnego miodu

Przygotowanie:

• Pokroić chorizo w plasterki o grubości 3mm.
• Rozgrzać patelnię. Podsmażyć chorizo, 2 min z każdej strony.
• Usunąć podsmażone chorizo z patelni i na wytopionym tłuszczu z chorizo podsmażyć przegrzebki, po 1.5 min z każdej strony.
• Do podsmażonych przegrzebków dodać chorizo. Skropić sokiem z cytryny i miodem. Podsmażyć jeszcze przez 30 sekund.

Tartaletki z ricottą

Rome Rome Rome Rome
Focus looking forward the Colosseum...

Składniki, 4 sztuki:
• 200 g mąki
• 70 g cukru
• 30 g cukru waniliowego
• 100 g masła
• 200 g ricotty
• 4 łyżeczki miodu

Przygotowanie:

• Mąkę przesiać do miski. Dodać cukier i miękkie masło. Wyrabiać do powstania gładkiego, zwartego ciasta. Podzielić na 4 części, uformować kule. Odstawić do lodówki na 30 min.
• Nagrzać piekarnik do 180ºC.
• Po tym czasie każdą kulę rozwałkować na koło o średnicy odrobinę większej niż średnica foremek. Włożyć do foremek dociskając do dna i brzegów. Przykryć papierem do pieczenia i obciążyć suszonym grochem.
• Piec około 10 minut.
• Ostudzić.
• Do każdej tartaletki nałożyć ricottę, polać miodem.

Steki z masłem ziołowym

L'espoir fleurit
au ciel de Paris...

Składniki, 2 porcje:
• 2 kawałki polędwicy wołowej o grubości około 2,5 cm
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 1/4 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżka oliwy
• 2 łyżeczki masła
• 2 łyżeczki świeżych posiekanych ziół np. kolendry, estragonu
• 2 ząbki rozgniecionego czosnku

Przygotowanie:

• Masło wymieszać z ziołami i czosnkiem.
• Steki osuszyć ręcznikiem papierowym i opruszyć w pieprzem z obu stron.
• Patelnię grillową rozgrzać na dużym ogniu. Gdy będzie gorąca wlać oliwę, zmniejszyć ogień i włożyć steki.
• Smażyć przez 3 minuty. Obrócić. Na środku każdego steku ułożyć pół łyżeczki masła ziołowego.
• Smażyć przez 2.5 minuty, by były krwiste, przez 3-3.5 minuty - półkrwiste, przez 4 minuty - wypieczone.
• Pod zdjęciu steków z patelni położyć je na podgrzanym talerzu, oprószyć solą. Na każdym ułożyć łyżeczkę masła ziołowego.
• Podawać z gotowanymi warzywami.

Krem marchewkowy

In the port of Amsterdam
There's a sailor who sings...

Składniki, 2 porcje:
• 500 g marchewki
• 400 ml soku ze świeżych pomarańczy
• 30 g masła
• 2 udka kurczaka
• 5 łyżek płatków owsianych
• 1/2 łyżeczki soli, pieprzu
• 1 łyżeczka curry
• szczypta szafranu

Dodatki:
• kleksy śmietany
• prażone płatki migdałowe
• kolendra

Przygotowanie:

• Marchewkę obrać, opłukać, pokroić na klika części.
• Ugotować rosół - kurczaka i marchewkę wrzucić do garnka z wodą i masłem, doprawić solą, pieprzem, curry i szafranem.
• Po około 25 min dodać do wywaru płatki owsiane. Gotować aż kurczak i marchewka będą miękkie.
• Wyjąć kurczaka, zupę zmiksować na krem.
• Przelać do miseczek. Dodać kroplę śmietanki na wierzch.
• Udekorować świeżymi ziołami lub prażonymi płatkami migdalowymi.

Łososiowe kąski

She can see him on the jetty where they used to go
She can feel him in the places where the sailors go...

Składniki, 12 sztuk:
• 380 g mrożonego ciasta francuskiego
• 1 jajko
• 100 g łososia wędzonego
• sok z cytryny
• 12 jajek przepiórczych

Dodatki:
• sos holenderski

Przygotowanie:

• Ciasto francuskie lekko odmrozić, rozwinąć i szklanką wyciąć 12 kół.
• Jajko rozbełtać, posmarować nim przygotowane koła.
• Piekarnik nagrzać do 200ºC. Piec przez 10 minut.
• Rozgrzać patelnię. Z jajek przepiórczych usmażyć jajka sadzone.
• Na upieczonych kołach ułożyć kawałki pokrojonego łososia. Skropić sokiem z cytryny. Ułożyć jajeczko.
• Serwować z dodatkiem sosu holenderskiego.

Gofry

Seaside Rendezvous
I feel so romantic - can we do it again?

Składniki, 10 sztuk:
• 250 g mąki
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 30 g cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki kakao

Dodatki
• bita śmietana
• owoce
• czekoladowe posypki

Przygotowanie:

• Przesiać mąkę do miski, dodać żółtka, mleko, cukier i szczyptę soli. Miksować do momentu powstania gładkiego ciasta.
• Białka ubić. Delikatnie połączyć z ciastem.
• Połowę ciasta wymieszać z kakao.
• Miskę z ciastem przykryć i odstawić na około 15 min. Przed smażeniem wymieszać ciasto.
• Rozgrzać gofrownicę, delikatnie przetrzeć masłem. Wlać ciasto i odczekać aż rozprzestrzeni się po całej płytce. Zamknąć gofrownicę. Smażyć przez około 3 minuty.
• Serwować z dodatkiem bitej śmietany i owoców.

Chleb z serem brie

Paris, you city, that never sleeps
I wish, that it all began, down by the Seine...

Składniki, chleb Ø 22 cm:
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 300 g mąki pszennej
• 200 g mąki orkiszowej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka tymianku
• 330 ml jogurtu naturalnego
• 100g sera brie

Przygotowanie:

• Mąkę przesiać do miski, dodać sodę, sól i tymianek. Wymieszać.
• Dodać maślankę. Wyrabiać odpowiednia końcówką miksera przez 5 minut.
• Dodać pokruszony ser. Wyrabiać odpowiednia końcówką miksera przez 5 minut.
• Na papierze do pieczenia uformować okrągły placek o grubości około 3 cm.
• Piekarnik nagrzać do 230ºC. Piec przez 15 minut. Obniżyć temp. do 200ºC i piec kolejne 30 minut.
• Wyjąć z formy, ostudzić na kratce.

Frittata z mortadellą

White and tender surround the center,
Cozy sitting in the crackling shell,
I love you egg egg!

Składniki, 3 porcje:
• 6 jajek
• 100 ml mleka
• 100 g mortadelli
• 1 czerwona papryka
• 3 kuleczki mozarelli
• 1 łyżka posiekanych pistacji
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

• Jajka delikatnie ubić w misce z dodatkiem mleka, soli i pieprzu. Paprykę pokroić.
• Mortadellę pokroić w plastry o grubości 3 mm i obsmażyć na patelni o średnicy 24 cm. Zdjąć z patelnii.
• Na patelnię wlać masę jajeczną. Smażyć przez 3 minuty. Dodać pokruszony ser.
• Na wierzchu frittaty ułóżyć mortadellę i paprykę. Posypać pistacjami.
• Smażyć do momentu ścięcia wierzchu. Całkowity okres smażenia trwa około 15 min.

Chleb z sezamem

He likes bread and butter,
He likes toast and jam,
That's what his baby feeds him,
He's her loving man.

Składniki, forma 23x8 cm:
• 4 g drożdży instant
• 100 g zakwasu żytniego
• 500 g mąki pszennej
• 300 ml letniej wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 20 g sezamu

Przygotowanie:

• Mąkę przesiać do miski. Dodać pozostałe składniki. Wyrabiać odpowiednia końcówką miksera przez 10 minut.
• Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 2 godziny.
• Przełożyć do formy do pieczenia. Przykryć wilgotną ściereczką.  Odstawić w ciepłe miejsce na godzinę lub do momentu wychodzenia poza blaszkę.
• Posypać sezamem.
• Piekarnik nagrzać do 220ºC. Piec przez 10 minut. Obniżyć temp. do 200ºC. Piec kolejne 30 minut.
• Wyjąć z formy, ostudzić na kratce.

Tort piña colada

Happy birthday to you!
Happy birthday, my love :*

Składniki, forma Ø 24 cm:
Biszkopt rzucany:
• 6 jajek wielkości L
• 170 g cukru
• 180 g mąki tortowej
• 70 g mąki kukurydzianej
Poncz:
• 50 ml likieru kokosowego
• 50 ml rumu
• 50 ml soku ananasowego
Mus ananasowy:
• 2 dojrzałe ananasy
• 3 łyżeczki żelatyny
Krem kokosowy:
• 400 ml mleka kokosowego
• 80 ml likieru kokosowego
• 60 g cukru pudru
• 32 g cukru waniliowego
• 500 g ricotty

Dekoracja:
• miąższ kokosa lub wiórki kokosowe
• 3 sztuki rafaello
• listki ananasa

Przygotowanie:

• Piekarnik rozgrzać do 180ºC. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.
• Obie mąki przesiać i wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka zacząć ubijać na małych obrotach miksera. Po 2 minutach zwiększając obroty miksera dodawać w 3 partiach cukier. Ubijać przez kilka minut do otrzymania sztywnej, błyszczącej masy. Nadal ubijając dodać w 3 częściach roztrzepane żółtka. Przesiane mąki, również w 3 partiach, połączyć z ubitą pianą delikatnymi ruchami używając metalowej łyżki (starać się jak najmniej zmniejszyć puszystość piany). Ciasto wylać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 35 minut.
• Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika i z wysokości 50 cm rzucić w formie na blat. Po ostudzeniu przekroić na 3 blaty.
• Ananasa obrać i pokroić na małe kawałki. Zmiksować. Przełożyć do rondelka i zagotować. Żelatynę w proszku rozprowadzić w 3 łyżkach wody, dodać do musu ananasowego, wymieszać. Odstawić na 2 godziny do stężenia.
• Mleko kokosowe połączyć z likierem i cukrem. Wlać do garnka i podgrzewać ciągle mieszając aż cukier się rozpuści. Gotować na średnim ogniu przez 45 min (do otrzymania około 250 ml gęstego syropu). Ostudzić. Ricottę wymieszać z syropem kokosowym do uzyskania gładkiej masy.
• Dolny blat biszkoptu ułożyć na paterze, nasączyć ponczem, rozsmarować połowę masy ananasowej. Przykryć drugim blatem, nasączyć, rozsmarować 1/3 masy kokosowej. Położyć ostatni blat, nasączyć i przykryć resztą masy ananasowej. Pozostałą masą kokosową cienko posmarować boki tortu. Boki posypać wiórkami kokosowymi lub obkleić wyskrobanym miąższem kokosa. Wierzch dodatkowo udekorować rafaello i listkami ananasa.

Leczo

Une vie à me cacher et puis libre enfin
Le festin est sur mon chemin...

Składniki, 4 porcje:
• 300 g wędzonego boczku lub kiełbasy
• 100 g chorizo (opcjonalnie)
• 1/2 kg pomidorów
• 3 papryki - czerwona,  pomarańczowa, żółta
• 2 małe cukinie
• 2 małe bakłażany
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki chilli
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy

Dodatki:
• pieczywo np. bagietka, focaccia

Przygotowanie:

• Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę.
• Wędlinę i warzywa pokroić w kostkę.
• Do sporego garnka wlać 2 łyżki oliwy, wrzucić wędlinę i obsmażyć przez kilka minut. Następnie dodać pomidory, paprykę, cebulę, rozgnieciony czosnek i przyprawy. Gotować pod przykryciem na średnim ogniu przez 15 min (od czasu do czasu zamieszać).
• Dodać cukinię, zamieszać.
• Po 10 min dołożyć bakłażana, zamieszać.
• Gotować jeszcze około 7 min, do momentu zmięknięcia bakłażana.
• Podawać z pieczywem.

Naleśniki meksykańskie

We live it up and love it up amigo
Life begins when you're in Mexico...

Składniki, 8 sztuk:
Ciasto naleśnikowe:
• 300 g mąki krupczatki
• 3 jajka
• 500 ml mleka
• 100 ml wody gazowanej lub piwa
• szczypta soli
Farsz:
• 500 g mielonej wołowiny
• 100 ml przecieru pomidorowego
• 400 g czerwonej fasoli “kidney”
• 170 g kukurydzy
• 1 łyżeczka chilli
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli
• 100 g tartego sera
Sos:
• 200 ml przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka pieprzu

Przygotowanie:

• Przesiać mąkę do miski, dodać jajko, mleko, wodę i szczyptę soli. Miksować do momentu powstania gładkiego ciasta. Przykryć i odstawić na pół godziny. Przed smażeniem wymieszać ciasto.
• Rozgrzać patelnię o średnicy 24 cm, delikatnie przetrzeć masłem. Wlać 100 ml ciasta na środek patelni i szybko rozprowadzić je po całej powierzchni patelni. Smażyć przez około 2 minuty z każdej strony.
• Na tej samej patelni obsmażyć wołowinę pod przykryciem przez 15 min (od czasu do czasu zmieszać). Odlać tłuszcz. Doprawić solą, pieprzem, chilli, cynamonem, papryką. Dodać fasolę. Przykryć i gotować przez 15 minut. Dodać odcedzoną kukurydzę, zamieszać.
• Piekarnik nagrzać do temp. 200°C.
• Na środek naleśnika wyłożyć 2 łyżki farszu, pozostałą powierzchnię posypać łyżeczką tartego sera. Równoległe boki zawinąć ku środkowi, najpierw z prawej i lewej, następnie z góry i z dołu.
• Naleśniki ułożyć w formie do zapiekania, wysmarowanej masłem, zawinięciem do dołu. Polać przecierem pomidorowym przyprawionym pieprzem.
• Przed podaniem zapiec na złoty kolor (około 15 minut).

Indyjskie kotlety jagnięce

God I love the sweet taste of India
Lingers on the tip of my tongue...

Składniki, 2 porcje:
• 5 kotletów jagnięcych z kością
• 1/2 łyżeczki kuminu mielonego
• 1/4 łyżeczki imbiru
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki chilli
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

• Wszytskie przyprawy wsypać do płaskiej miski i wymieszać.
• Mięso osuszyć ręcznikiem papierowym, posolić i obtoczyć w przyprawach. Odstawic do lodówki na godzinę.
• Patelnię z oliwą rozgrzać na dużym ogniu. Gdy będzie gorąca zmniejszyć ogień i włożyć kotlety jagnięce.
• Smażyć przez 3 minuty z każdej strony.
• Podawać z sałatką z dyni lub pure ziemniaczanym.

Sałatka dyniowa

Just like in travel brochures
Discovering Japan
Discovering Japan...

Składniki, 4 porcje:
• 1 mała dynia hokkaido (ok. 1 kg)
• 1 łyżeczka imbiru
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżka oliwy
• 200 g roszponki
• 50 g orzechów piniowych
• 50 g rodzynek
• 1 łyżka rumu

Dodatki:
• sos balsamiczny

Przygotowanie:

• Piekarnik rozgrzać do 200ºC.
• Dynię umyć, obrać, pokroić w kostkę 3/3 cm. Wrzucić do miski, posypać imbirem i solą, dodać oliwy, wymieszać.
• Formę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową. Równomiernie wyłożyć na niej dynię.
• Piec przez 30 minut. Na ostatnie 5 minut włączyć termoobieg, aby dynia miała lekko chrupiącą skórkę.
• W misce po dyni, sparzyć rodzynki w odrobinie wrzątku. Gdy woda ostygnie odlać ją, dodać rum.
• Roszponkę umyć i osuszyć.
• Orzeszki uprażyć.
• Na półmisku rozłożyć roszponkę, rozłożyć dynię. Posypać orzeszkami i rodzynkami.
• Podawać z dodatkiem sosu balsamicznego.

Miodowy chleb z orzechami

Stirs and kneads and bakes it just so,
To make some bread for my baby...

Składniki, forma 23x8 cm:
• 4 g drożdży instant
• 250 g mąki pszennej
• 250 g mąki pełnoziarnistej orkiszowej
• 1/2 łyżeczka soli
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka oleju arachidowego
• 250 ml letniej wody
• 75 g orzechów włoskich

Przygotowanie:

• Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże i sól. Miód i olej rozprowadzić w letniej wodzie, po czym dodać do mąki. Wyrabiać odpowiednia końcówką miksera przez 10 minut (ręcznie należy wyrabiać 2 razy dłużej).
• Ciasto przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na godzinę (powinno podwoić swoją objętość).
• Dodać do ciasta pokruszone orzechy, dokładnie wymieszać (około 3 min). Przłożyć do formy do pieczenia.
• Ciasto przykryć wilgotną ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na godzinę lub do momentu wychodzenia poza blaszkę.
• Piekarnik nagrzać do 220ºC. Piec przez 10 minut. Obniżyć temp. do 200ºC. Piec kolejne 30 minut.
• Wyjąć z formy, ostudzić na kratce.

Bananowe muffiny

Bananowy jest po prostu żywot mój
krąży wokół mnie piękności śniadych rój...

Składniki, 12 sztuk:
• 100 ml oleju
• 2 jajka
• 250 g mąki
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 dojrzałe banany
• kawałki czekolady/toffi

Dodatki:
• bita śmietana
• mascarpone
• lukier
• kolorowe posypki

Przygotowanie:

• Piekarnik rozgrzać do 200ºC.
• Banany obrać, rozgnieść widelcem na papkę.
• Do miski wlać olej, dodac jajka, ubijać do połączenia składników.
• Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, cukier. Wymieszać.
• Do jajek połączonych z olejem dodać składniki sypkie, mieszać tylko do połączenia składników.
• Do ciasta dodać banany, zamieszać.
• Formę na 12 babeczek wyłożyć papierowymi papilotkami. Każdą napełnić do połowy, wrzucić 3-4 kosteczki 5x5 mm czekolady lub krówek. Uzupełnić ciastem do 3/4 wysokości, lub do pełna.
• Piec 20 min, po czym zostawić na 3 min w piekarniku.
• Muffiny można dekorować wedle własnej fantazji np. polać kolorowym lukrem lub posmarować mascarpone.

Pizza

One fine day we' ll fly away
Don't you know that Rome wasn' t built in a day...

Składniki, 3 pizze Ø 20 cm:
Ciasto:
• 300 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki drożdży instant
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 200 ml wody
• papier do pieczenia
Farsz:
• 2 łyżki sosu pomidorowego, 3 plasterki szynki parmeńskiej, 3 łyżki tartego sera
• 6 łyżek obsmażonego mięsa mielonego z dodatkiem 3 łyżek sosu pomidorowego, 6 połówek pomidorków koktajlowych, 3 łyżki tartego sera
• 2 łyżki sosu pomidorowego, 6 łyżek tartej cukinii, 6 łyżkek tartego sera

Przygotowanie:

• Do miski przesiać mąkę, wymieszać z drożdżami, solą i cukrem. Wlać wodę i wymieszać do połączenia się składników (mikserem z hakiem lub ręką).Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę.
• Ciasto wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę. Podzielić je na 3 części i uformować kule, odsunąć od siebie, przykryć wilgotną ściereczką i zostawić na 15 minut.
• Piekarnik nagrzać do temp. 240°C.
• Na blaszce rozłożyć papier do pieczenia. Wyłożyć pierwszą część ciasta w róg blaszki i rozciągnąć je palcami w wybrany kształt. Powtórzyć z pozostałymi częściami ciasta w pozostałych rogach blaszki.
• Na placku z ciasta rozsmarować sos i ułożyć wybrane dodatki, doprawić do smaku solą, pieprzem, ziołami, posypać serem.
• Blaszkę z pizzą wstawić do piekarnika i piec przez 20 minut.
• Każda pizzę podawać pokrojoną na ćwiartki.

Sernik banoffee

Born in the USA
I was born in the USA...

Składniki, forma Ø 26 cm:
Spód:
• 100 g herbatników maślanych
• 50 g ciastek czekoladowych
• 2 batony twix
• 50 g masła
Masa:
• 450 g twarogu drobno mielonego
• 3 dojrzałe banany
• 50 ml soku z cytryny
• 4 jajka
• 4 łyżki miodu
Polewa:
• 100 g masła
• 50 g jasnego cukru trzcinowego
• 50 ml golden syrup

Przygotowanie:

• Formę do pieczenia dokładnie owinąć warstwą folii aluminiowej, spożywczej i ponownie aluminiowej, tak by do formy nie mogła dostać się woda.
• Ciastka i twixy zmiksować na miazgę. Dodać roztopione masło. Dokładnie wymieszać. Wyłożyć dno przygotowanej formy do pieczenia. Wstawić do lodówki na 30 min.
• Piekarnik rozgrzać do 180ºC.
• Banany obrać, rozgnieść, wymieszać z sokiem z cytryny.
• Twaróg zmiksować z bananami i miodem. Dodawać po jednym jajku nie przerywając miksowania. Miksować do momentu powstania gładkiego ciasta.
• Masę twarogową wylać na spód z herbatników.
• Formę z masą wstawić do większej blaszki wypełnionej wrzątkiem, wstawić do piekarnika. Piec przez godzinę. Ostudzić.
• Na małym ogniu w rondelku rozpuścić masło z cukrem i golden syrup. Mieszać do połączenia składników i otrzymania jednolitej polewy. Pogotować jeszcze 2 min. Odstawić na 5 min. Polać na przestudzony sernik.
• Wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Bucatini bolonese

Oh I love to eat it everyday
If you ask me why I'll say
Cause Oscar Mayer has a way with BOLOGNA...

Składniki, 3 porcje:
• 200 g makaronu bucatini
• 500 g mielonego mięsa wołowego
• 400 g krojonych pomidorów z puszki
• 100 ml wina czerwonego
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 100 g tartego parmezanu
• kilka listków świeżej bazylii
• 1 łyżeczka oliwy

Przygotowanie:

• Cebulę pokroić w drobna kostkę, ząbki czosnku wycisnąć przez praskę.
• Obsmażyć mięso na patelni pod przykryciem przez 15 min (od czasu do czasu zmieszać). Odlać tłuszcz.
• Doprawić pieprzem, solą, ziołami. Dodać cebulę i czosnek. Smażyć 3 min.
• Wlać wino i pomidory. Dusić pod przykryciem na małym ogniu około 10 min.
• Makaron ugotować al dente w wodzie z dodatkiem oliwy.
• Makaron wyłożyć na talerz, polać sosem mięsno-pomidorowym.
• Podawać posypany serem i udekorowany listkami bazylii.

Misz masz

Round my hometown
Memories are fresh...

Składniki, 3 porcje:
• 6 średnich ziemniaków
• 1 łyżka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 2 łyżki oliwy czosnkowej z chilli
• 250 g boczku parzonego lub wędzonego
• 1 mała cebula
• 250 g pieczarek

Przygotowanie:

• Piekarnik rozgrzać do 220ºC.
• Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w plasterki o grubości 0,5 cm.
• Formę do pieczenia wysmarować oliwą.
• Ziemniaki równomiernie wyłożyć na formę, posypać przyprawami, oprószyć solą.
• Piec przez pół godziny pod przykryciem z folii aluminiowej z kilkoma otworami.
• Boczek pokroić w słupki około 1 x 4 cm. Lekko obsmażyć z pokrojoną cebulką.
• Pieczarki pokroić (jeśli są małe - na pół, jeśli większe - na ćwiartki). Poddusić na patelni.
• Do ziemniaków dodać boczek i pieczarki, wymieszać. Piec bez przykrycia przez 30 min.
• Podawać z kubkiem mleka zsiadłego.

Panini słodkie

Lips like sugar
Sugar kisses...

Składniki, 6 sztuk:
• 6 ciabattek 10x10 cm
• 4 łyżki nutelli, 2 łyzki masła orzechowego
• 2 małe banany, 2 łyżki miodu, 2 łyżki serka waniliowego
• 6 łyżek ricotty, 4 łyżki dżemu truskawkowego

Przygotowanie:

• Rozgrzać opiekacz do kanapek.
• Każdą ciabatkę naciąć wzdłóż, umożliwiając włożenie nadzienia.
• Propozycja 1 - wnętrze sandwicza posmarować dwoma łyżkami nutelli i jedną masła orzechowego.
• Propozycja 2 - wnętrze sandwicza posmarować dwoma łyżkami serka waniliowego wymieszanego z miodem, przełożyć plasterkami banana.
• Propozycja 3 - wnętrze sandwicza nadziać trzema łyżkami ricotty i dwoma dżemu truskawkowego.
• Przygotowane kanapki zgrzewać w opiekaczu przez 4 minuty.
• Podawać ciepłe, przekrojone na pół.

Ciabatta

Make believe that you are with me
La la la la la, in the heart of Rome...

Składniki, 6 sztuk:
• 1 łyżeczka drożdży instant
• 150 ml ciepłej wody
• 300 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki oliwy

Przygotowanie:

• Wodę wlać do dzierży. Wsypać drożdże, zamieszać.
• Do wody z drożdżami przesiać mąkę. Dodać sól, cukier i oliwę.
• Wyrabiać odpowiednia końcówką miksera przez 10 minut, do momentu połączenia składników na wolnych obrotach, później zwiększyć.
• Blaszkę nasmarować oliwą i wyłożyć na nią ciasto. Odczekać kilka minut, po czym rozciągnąć równomiernie palcami. Oprószyć delikatnie mąką. Odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny.
• Blachę do pieczenia (standardową z wyposażenia piekarnika) wyłożyć pergaminem. Wyrośnięte ciasto wyłożyć "do góry nogami" na tą blaszkę. Pokroić je na 6 części, zachować odległości, aby się nie skleiły. Stworzyć daszek nad blachą z folii aluminiowej. Odstawić do wyrośnięcia na godzinę.
• Piekarnik nagrzać do 220ºC.
• Piec przez 15-20 minut.

Smażony makaron

Sometimes I go down
To old Chinatown
And just walk around...

Składniki, 3 porcje:
• 150 g makaronu
• 100 g bekonu w plasterkach
• 3 jajka
• 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
• 1/3 łyżeczki soli morskiej

Przygotowanie:

• Makaron ugotować al dente. Odcedzić.
• Rozgrzać patelnię. Podsmażyć bekon. Dodać makaron, wymieszać. Smażyć do momentu aż makaron się zarumieni.
• Na patelnię wbić jajka, zamieszać. Doprawić pieprzem i solą. Smażyć aż jajka się zetną.
• Wyłożyć na talerz. Podawać z odrobiną ketchupu.

Krem z dyni

A ten co ma dynię
To z dynią nie zginie
Tylko jak statek
Opływa w dostatek...

Składniki, 3 porcje:
• 1 kg dyni
• 2 ziemniaki
• 1 marchewka
• 3 cm świeżego imbiru
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 1/4 łyżeczki soli
• 0,5 l wody
• 3 udka kurczaka

Dodatki:
• grzanki serowe
• kleksy śmietany

Przygotowanie:

• Ziemniaki i marchewkę obrać, opłukać, pokroić na klika części.
• Ugotować rosół - kurczaka, marchewkę i ziemniaki wrzucić do garnka z wodą, doprawić solą i pieprzem.
• Dynię opłukać, obrać, pokroić w kostkę 3-4 cm. Imbir zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
• Po około 25 min dodać do wywaru dynię i imbir. Gotować aż kurczak i dynia będą miękkie.
• Wyjąć kurczaka, zupę zmiksować na krem. Doprawić solą i pieprzem.
• Przelać do miseczek. Dodać kroplę śmietanki na wierzch. Udekorować startą skórką z cytryny.
• Podawać z kawałkami kurczaka z rosołu oraz grzankami serowymi.

Grzanki serowe

Ole ole ole ole,
Parma Parma...

Składniki, 4 porcje:
• 6 kromek czerstwego chleba
• 60 g parmezanu lub innego sera
• 1 łyżeczka masła

Przygotowanie:

• Piekarnik rozgrzać do 200ºC.
• Chleb pokroić na słupki o szerokości 1 cm i długości 5 cm. Ułożyć na blaszcze wysmarowanej masłem.
• Posypać tartym serem.
• Zapiekać około 10 minut.

Ciasto marchewkowe

Marchewkowe o ogrodzie miewam sny
W marchewkowym stanie jest najlepiej mi...

Składniki, forma Ø 26 cm:
Ciasto:
• 300 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g cukru
• 30 g cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• 3 średnie marchewki (ok. 350 g)
• 120 ml oleju lub roztopionego masła
• 4 jajka
• 100 g mielonych migdałów
Masa:
• 50 g cukru pudru
• 100 g masła
• 100 g twarożku śmietankowego np. philadelfia
• 100 g mascarpone
• aromat waniliowy

Przygotowanie:

• Piekarnik rozgrzać do temp. 180°C.
• Marchewki zetrzeć na drobnej tarce.
• Wymieszać w misce mąkę i mielone migdały z proszkiem do pieczenia, cukrem, cukrem waniliowym, solą, cynamonem i imbirem.
• Jajka ubić na puszystą pianę. Wymieszać z olejem. Delikatnie połączyć z suchymi składnikami.
• Dodać marchewkę, mieszać tylko do połączenia składników.
• Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
• Piec przez 1 godzinę (jeśli wierzch zbytnio się rumieni, można przykryć ciasto pergaminem). Upieczone ciasto odstawić do ostygnięcia.
• Zrobić masę: miękkie masło utrzeć mikserem z twarożkami, cukrem pudrem i aromatem waniliowym. Ucierać do momentu uzyskania gładkiej masy.
• Gotową masę rozsmarować na wierzchu ciasta i udekorować marchewkami z marcepana lub tartą skórka pomarańczy.

Żeberka Jack Daniels

And I'm proud I got to know
Jim Beam, Jack Daniels and Sweet Gypsy Rose...

Składniki, 3 porcje:
• 700 g żeberek wieprzowych
• 4 łyżki sosu barbecue
• 4 łyżki whisky Jack Daniels
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu

Przygotowanie:

• Żeberka pokroić na kawałki z jedną/dwoma kośćmi, umyć, osuszyć. Włożyć do naczynia, natrzeć sosem barbecue wymieszanym z Jackiem Danielsem. Przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.
• Piekarnik nagrzać do 200ºC.
• Żeberka doprawić solą i pieprzem. Wraz z marynatą równomiernie rozłożyć w żaroodpornym naczyniu.
• Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 1 godzinę. W trakcie pieczenia 2 razy odwrócić smarując marynatą.
• Upieczone żeberka podawać z chlebem cebulowym z dodatkiem chrzanu i musztardy.

Sałatka prawie grecka

Viens danser avec Zorba,
vient danser avec Zorba...

Składniki, 3 porcje:
• 10 pomidorków koktajlowych
• 1 ogórek długi
• 170 g kukurydzy (mała puszka)
• kilka liści sałaty
• 200 g fety
• 1/3 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• sos tysiąca wysp lub czosnkowy

Przygotowanie:

• Pomidorki umyć, osuszyć, przekroić na pół.
• Ogórki umyć, obrać, pokroić w kostkę 1.5 x 1.5 cm.
• Kukurydzę odsączyć z zalewy.
• Liście sałaty  umyć, osuszyć, porwać na drobniejsze części.
• Fetę pokroić w kosteczkę 1 x 1 cm.
• Wszystkie składniki wymieszać, oprószyć pieprzem.
• Podawać samodzielnie z ulubionym sosem lub jako dodatek do pieczonego kurczaka.

Kurczak złocisty

Every day I look at the world from my window
But chilly, chilly is evening time
Waterloo sunset's fine...

Składniki, 3 porcje:
• 6 udek z kurczaka
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/3 łyżeczki imbiru
• 1/3 łyżeczki soli

Przygotowanie:

• Udka umyć, osuszyć. Ewentualnie naciąć każde udko, tworząc 3 równoległe rozcięcia
• Ułożyć je w naczyniu żaroodpornym jedno obok drugiego, natrzeć wszystkimi przyprawami. Przykryć folią aluminiową.
• Piekarnik nagrzać do 200ºC.
• Kurczaka wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 1 godzinę. 20 minut przed końcem odkryć, aby udka były zarumienione i chrupiące.
• Podawać z sałatką grecką, grillowaną mozzarellą lub pieczonymi ziemniaczkami.

Grillowany oscypek

Over the hills where the spirits fly, ooh.
I really don't know...

Składniki, 2 porcje:
• 230 g oscypka lub wędzonej mozarelli w kulce

Przygotowanie:

• Suchą patelnię rozgrzać do wysokiej temperatury.
• Ser pokroić w plastry o grubościi 1 cm.
• Smażyć po 2 min z każdej strony.
• Podawać gorące.

Panini wytrawne

Milan milan solo con te
Milan milan sempre con te...

Składniki, 6 sztuk:
• focaccia 30x21cm
• 50 g masła lub 100 ml dowolnego sosu/majonezu
• 4 plasterki mozzarelli, 4 plasterki prosciutto
• 6 plasterków gotowanego jajka, 4 plasterki wędzonego łososia, koperek
• 4 plasterki obsmażonego bekonu, 4 plasterki pomidora, 4 plasterki oscypka

Przygotowanie:

• Rozgrzać opiekacz do kanapek.
• Focaccię pokroić na 6 kawałków. Każdy z nich naciąć wzdłuż, umożliwiając włożenie nadzienia.
• Środek kanapki posmarować masłem albo dowolnym sosem.
• Propozycja 1 - sandwicza przełożyć 2 plasterkami mozzarelli i 2 plasterkami prosciutto.
• Propozycja 2 - sandwicza przełożyć 3 plasterkami gotowanego jajka, 2 plasterkami wędzonego łososia, odrobioną koperku.
• Propozycja 3 - sandwicza przełożyć 2 plasterkami chrupiącego bekonu, 2 plasterkami pomidora i 2 plasterkami oscypka.
• Przygotowane kanapki zgrzewać w opiekaczu przez 5 minut.