Imbirowy dżem rabarbarowy

Summer jam alright
Hey-yeah ooh hey yeah!

Składniki, 1 słoiczek:
• 150 g rabarbaru
• 80 g cukru brązowego
• 1 łyżeczka imbiru

Przygotowanie:

• Rabarbar pokroić na małe kawałki.
• Wymieszać w misce z cukrem. Pozostawić na noc pod przykryciem.
• Dodać imbir. Gotować na małym ogniu do uzyskania gęstej masy (około 30 min).
• Gorący dżem przełożyć do wyparzonego słoiczka. Szczelnie zamknąć.

Sajgonki z ricottą

Everybody was kung-fu fighting
Those cats were fast as lightning

Składniki, 4 sztuki:
• 4 arkusze papieru ryżowego
• 100 g ricotty
• 2 łyżeczki miodu
• 40 g posiekanych orzechów włoskich
• 40 g rodzynek
• 10 g sezamu

Przygotowanie:

• Ricottę wymieszać z miodem, orzechami i rodzynkami.
• Arkusze papieru ryżowego przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (namoczyć w ciepłej wodzie i osączyć).
• Układać na skraju papieru łyżkę ricotty, zwinąć sajgonkę w rulon.
• Smażyć na rozgrzanym oleju arachidowym na woku lub teflonowej patelni około 10 min. Obracać, aby zrumieniły się z każdej strony. W trakcie smażenia posypać sezamem.
• Wyjąć łopatką cedzakową na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
• Podawać ciepłe np. z karmelizowanymi morelami.

Zupa cukiniowa

Arrivederci Roma
It's time for us to part...

Składniki, 2 porcje:
• 2 małe cukinie
• 400 ml bulionu warzywnego
• 2 udka kurczaka
• 3 średnie ziemniaki
• 1/2 łyżeczki soli, pieprzu
• 1 łyżeczka chilli

Dodatki:
• kleksy śmietany
• grzanki, chipsy parmezanowe
• oregano

Przygotowanie:

• Cukinię opłukać, pokroić na klika części.
• W bulionie warzywnym ugotować kurczaka, doprawić solą, pieprzem i chilli.
• Po około 20 min dodać do wywaru dodać cukinię i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować aż kurczak i warzywa będą miękkie.
• Wyjąć kurczaka, zupę zmiksować na krem.
• Przelać do miseczek. Dodać kroplę śmietanki na wierzch.
• Udekorować świeżymi ziołami lub chipsami parmezanowymi.

Tarta z kurkami

And I think to myself
What a wonderful world!

Składniki, forma Ø 26 cm:
• 300 g kurek
• 1 łyżka masła
• 1 mała cebula - drobno krojonej
• 1 ząbek czosnku - zmiażdżony
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 100 ml śmietany 18%
• 100 g parmezanu
• 1 łyżeczka świeżych posiekanych ziół
Ciasto:
• 250 g mąki
• 120 g masła
• 3 łyżki zimnej wody
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

• Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Uformować kule. Odstawić do lodówki na 30 min.
• Kurki dokładnie oczyścić i pokroić na kawałki.
• Na patelni rozpuścić łyżkę masła, zeszklić cebulkę z czosnkiem. Dodać kurki i smażyć aż wypuszczą wodę (około 5 minut).
• Soki z kurek dodać do śmietany. Dodać jajko, dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Podgrzewać w małym rondelku około 15 minut.
• Nagrzać piekarnik na 200ºC.
• Ciasto rozwałkować na koło o średnicy odrobinę większej niż średnica foremki. Włożyć do foremki dociskając do dna i brzegów. Przykryć papierem do pieczenia i obciążyć suszonym grochem.
• Piec 15 minut.
• Na ciasto wyłożyć kurki, polać sosem, posypać tartym parmezanem i świeżymi ziołami.
• Piec około 25 minut w 180ºC (do zarumienienia brzegów ciasta).

Tiramisu z borówkami

Venice gets a queen
Best i've ever seen...

Składniki, forma 24x24 cm
• 2 jajka
• 30 g cukru waniliowego
• 500 g mascarpone
• 250 g biszkoptów do tiramisu
• 15 g kawy rozpuszczalnej
• 250 ml wrzątku
• 100 ml rumu
• 200 g borówek amerykańskich
• 2 łyżki gorzkiego, naturalnego kakao

Przygotowanie:

• Borówki umyć i osuszyć.
• Oddzielić żółtka od białek. Żółtka połączyć z cukrem i ucierać mikserem na wysokich obrotach aż będą miały konsystencję gęstego prawie białego kogla-mogla (około 10 min).
• Do masy jajecznej dodać mascarpone i miksować do uzyskania gładkiej masy.
• Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie połączyć z kremem mascarpone.
• Zaparzyć kawę, ostudzić. Dodać rum.
• Biszkopty zanurzać kolejno w kawie na 2-3 sekundy. Układać równolegle i ściśle w szklanym naczyniu. Wyłożyć na nie 1/2 masy i 1/2 borówek. Czynności powtórzyć jeszcze raz.
• Naczynie dokładnie owinąć folią aluminiową i wstawić na co najmniej 6 godzin do lodówki.
• Przed podaniem deser posypać kakao.

Letni koktajl

Summer soft
Wakes you up with a kiss to start the morning off...

Składniki, 2 porcje:
• 200 ml zsiadłego mleka
• 50 g mascarpone
• owoce np. czerwona porzeczka, jagody
• 2 czekoladowe ciastka pełnoziarniste

Przygotowanie:

• Zsiadłe mleko dokładnie wymieszać z mascarpone.
• Uzupełniać warstwowo 2 pucharki: pokruszyć 1/3 ciastka, wlać 50 ml zsiadłego mleka, wrzucić garstkę porzeczek i jagód, pokruszyć 1/3 ciastka, wlać 50 ml zsiadłego mleka, wrzucić garstkę porzeczek i jagód, pokruszyć 1/3 ciastka.
• Przykryć, odstawić do lodówki co najmniej na godzinę.
• Serwować udekorowane listkami mięty.

Baklava

Been a long time gone, Constantinople
Now it's Turkish delight on a moonlit night...

Składniki, forma 30x21 cm:
• 400 g ciasta filo
• 300 g orzechów włoskich
• 100 g migdałów
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 50 g cukru waniliowego
• 150 g roztopionego masła
• 20 g pistacji
Syrop:
• 150 g miodu
• 100 ml wody
• 1 łyżeczka wody z kwiatu pomarańczy

Przygotowanie:

• Orzechy, migdały, cynamon, kardamon i cukier włożyć do malaksera i zmiksować, by orzechy były grubo zmielone.
• Foremkę o wymiarach 30x21 cm wysmarować masłem.
• Z ciasta wyciąć prostokąty o wymiarach foremki.
• Na dno foremki położyć pierwszy prostokąt i przy pomocy pędzelka posmarować masłem. Powtórzyć 7 razy.
• Wyłożyć 1/3 przygotowanych orzechów, wyrównać. 
• Na orzechy wyłożyć 3 płaty ciasta filo, każdy dokładnie posmarować masłem.
• Wyłożyć 1/3 przygotowanych orzechów, wyrównać. 
• Na orzechy wyłożyć 3 płaty ciasta filo, każdy dokładnie posmarować masłem.
• Wyłożyć 1/3 przygotowanych orzechów, wyrównać. 
• Orzechy przykryć 8 płatami ciasta filo,  każdy dokładnie posmarować masłem, również ostatni.
• Ostrym nożem pokroić ciasto w romby.
• Piec w temperaturze 180ºC przez około godzinę, do zarumienienia ciasta.
• W trakcie pieczenia przygotować syrop: Do rondelka wlać wodę, dodać miód i wodę z kwiatu pomarańczy. Gotować około 15 minut (miód powinien się rozpuścić, a syrop zgęstnieć). Odstawić do ostygnięcia.
• Wyjąć i gorące jeszcze ciasto polać równomiernie ostudzonym syropem. Posypać drobno posiekanymi pistacjami. Odstawić do przestudzenia.

Placuszki z ricottą

I'm gonna make your love as strong as mine
But I know Rome wasn't built in a day...

Składniki, 12 sztuk:
• 250 g ricotty
• 200 g mąki
• 2 jajka
• 100 ml mleka
• 30 g cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatki:
• bita śmietana
• owoce
• czekoladowe posypki

Przygotowanie:

• Żółtka i cukier ubijać do momentu powstania gęstej, świecącej masy.
• Do żółtek przesiać mąkę, dodać mleko i ricottę. Miksować do momentu powstania gładkiego ciasta.
• Białka ubić. Delikatnie połączyć z ciastem.
• Miskę z ciastem przykryć i odstawić na około 15 min. Przed smażeniem wymieszać ciasto.
• Rozgrzać patelnię, delikatnie przetrzeć olejem arachidowym. Kłaść małe porcje ciasta, formując okrągłe placuszki. Smażyć przez około 3 minuty z każdej strony.
• Serwować z dodatkiem bitej śmietany i owoców.

Kurki z spaetzle

Doch manches ist noch heute so, wie gestern
Das ist Berlin, wie's weint, und wie es lacht...

Składniki, 3 porcje:
• 150 g boczku lub chorizo ​​- pokroić w kostkę lub słupki
• 1 mała cebula - pokroić w pióra
• 2 rozgniecione ząbki czosnku
• 500 g kurek - oczyścić i pokroić na spore kawałki
• 50 g prażonych orzechów pinii
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka świeżej posiekanej kolendry
Spaetzle ciasto:
• 2 jajka
• 100 ml mleka
• 250 g mąki pszennej
• 100 g mąki kukurydzianej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

• Połączyć jajka, mleko, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
• Mąkę dodawać w 3 partiach po 100 g mąki. Ciasto powinno mieć konsystencję trochę gęstszą niż ciasta na kluski lane czy muffiny.
• W dużym garnku zagotować wodę z solą. Przygotować miskę z zimną wodą.
• Ciasto przeciskać do gotującej się wody za pomocą specjalnej tarki do klusek lub zwykłej z dużymi otworami.
• Kiedy kluseczki wypłyną, przenieść je łyżką cedzakową do zimnej wody.
• Boczek smażyć aż będzie chrupiący. Dodać cebulę i czosnek. Smażyć do momentu zarumienienia się cebuli. Zdjąć z patelni.
• Na tej samej patelni obsmażyć kurki aż wypuszczą wodę (około 7 minut). Wodę odlać. Dodać boczkiem z cebulą i czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem.
• Dodać orzeszki piniowe i spaetzle. Zamieszać i smażyć przez 3 minuty.
• Podawać na gorąco posypane kolendrą.

Zupa-krem z kurek

Find me in my field of grass, Mother Nature's son
Swaying daises sing a lazy song beneath the sun...

Składniki, 2 porcje:
• 300 g kurek
• 500 ml bulionu warzywnego
• 3 średnie ziemniaki
• 1 mała czerwona cebula
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki chilli
• 100 ml śmietany 18%

Dodatki:
• grzanki z parmezanem z bekonem
• grillowany bekon

Przygotowanie:

• Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić na klika części.
• Podgrzać bulion warzywny, dodać pokrojone ziemniaki, cebulę i przyprawy.
• Kurki dokładnie oczyścić i pokroić na kawałki.
• Na patelni obsmażyć kurki aż wypuszczą wodę.Wodę odparować (około 10 minut).
• Po około 20 min dodać do wywaru kurki. Gotować kolejne 5 min.
• Do zupy dodać śmietanę. Zmiksować na gładki krem. Gotować kolejne 5 min.
• Przelać do miseczek. Udekorować grillowanym bekonem i tartym parmezanem.

Jajecznica z kurkami

Jest taki kraj tysiąca jezior, gdzie ludzie ludziom wierzą
Jest, jest taki kraj...
Cud Natury – Mazury oglądam...

Składniki, 2 porcje:
• 150 g kurek
• 1 łyżka masła
• 4 jajka
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka świeżych posiekanych ziół

Przygotowanie:

• Kurki dokładnie oczyścić i pokroić na kawałki.
• Na patelni obsmażyć kurki aż wypuszczą wodę. Wodę odparować (około 10 minut). Dodać masło i smażyć kolejne 5 minut.
• Dodać jajka i doprawić solą i pieprzem. Mieszać drewnianą łyżką, dopóki jajka nie zetną się.
• Podawać na gorąco posypane ziołami.

Kurki à la crème

Zostań tu, gdzie las i woda,
Masztów cichy śpiew...

Składniki, 2 porcje:
• 300 g kurek
• 1 łyżka masła
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczkipieprzu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 150 ml śmietany
• 1 łyżeczka świeżych posiekanych ziół

Przygotowanie:

• Kurki dokładnie oczyścić i pokroić na kawałki.
• Na patelni obsmażyć kurki aż wypuszczą wodę. Wodę odparować (około 10 minut).
• Dodać masło, posiekaną szalotkę i rozgnieciony czosnek. Doprawić solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny i smażyć kolejne 5 minut.
• Wlać śmietanę i gotować jeszcze około 5 minut.
• Podawać na gorąco posypane ziołami.

Kaczka tandoori

All are in the song that only India can sing,
India, the jewel of the East...

Składniki, 2 porcje:
• 2 piersi z kaczki ze skórką
• starta skórka z 1/2 cytryny
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1 łyżeczka tandoori masala
• 1 cm imbiru
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki chilli

Dodatki:
• pieczone ziemniaczki
• kurki w śmietanie

Przygotowanie:

• Cytrynę sparzyć i zetrzeć skórkę. Imbir obrać i zetrzeć.
• Piersi kaczki dokładnie obtoczyć w marynacie z sosu sojowego, skórki cytrynowej i przypraw. Odstawić do lodówki przynajmniej na godzinę.
• Rozgrzać piekarnik do 200ºC.
• Piersi kaczki przełożyć do formy do pieczenia z przykrywką.
• Piec przez godzinę (20 min przed końcem odkryć, aby skórka się zarumieniła).
• Świetnym dodatkiem w sezonie są kurki.

Przegrzebki z chorizo

In a little Spanish town
It was on a night like this
Stars were peek-a-booing down...

Składniki, 3 porcje:
• 300 g małych przegrzebków
• 75 g chorizo
• 3 łyżeczki soku z cytryny
• 2 łyżeczki płynnego miodu

Przygotowanie:

• Pokroić chorizo w plasterki o grubości 3mm.
• Rozgrzać patelnię. Podsmażyć chorizo, 2 min z każdej strony.
• Usunąć podsmażone chorizo z patelni i na wytopionym tłuszczu z chorizo podsmażyć przegrzebki, po 1.5 min z każdej strony.
• Do podsmażonych przegrzebków dodać chorizo. Skropić sokiem z cytryny i miodem. Podsmażyć jeszcze przez 30 sekund.

Tartaletki z ricottą

Rome Rome Rome Rome
Focus looking forward the Colosseum...

Składniki, 4 sztuki:
• 200 g mąki
• 70 g cukru
• 30 g cukru waniliowego
• 100 g masła
• 200 g ricotty
• 4 łyżeczki miodu

Przygotowanie:

• Mąkę przesiać do miski. Dodać cukier i miękkie masło. Wyrabiać do powstania gładkiego, zwartego ciasta. Podzielić na 4 części, uformować kule. Odstawić do lodówki na 30 min.
• Nagrzać piekarnik do 180ºC.
• Po tym czasie każdą kulę rozwałkować na koło o średnicy odrobinę większej niż średnica foremek. Włożyć do foremek dociskając do dna i brzegów. Przykryć papierem do pieczenia i obciążyć suszonym grochem.
• Piec około 10 minut.
• Ostudzić.
• Do każdej tartaletki nałożyć ricottę, polać miodem.

Steki z masłem ziołowym

L'espoir fleurit
au ciel de Paris...

Składniki, 2 porcje:
• 2 kawałki polędwicy wołowej o grubości około 2,5 cm
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 1/4 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżka oliwy
• 2 łyżeczki masła
• 2 łyżeczki świeżych posiekanych ziół np. kolendry, estragonu
• 2 ząbki rozgniecionego czosnku

Przygotowanie:

• Masło wymieszać z ziołami i czosnkiem.
• Steki osuszyć ręcznikiem papierowym i opruszyć w pieprzem z obu stron.
• Patelnię grillową rozgrzać na dużym ogniu. Gdy będzie gorąca wlać oliwę, zmniejszyć ogień i włożyć steki.
• Smażyć przez 3 minuty. Obrócić. Na środku każdego steku ułożyć pół łyżeczki masła ziołowego.
• Smażyć przez 2.5 minuty, by były krwiste, przez 3-3.5 minuty - półkrwiste, przez 4 minuty - wypieczone.
• Pod zdjęciu steków z patelni położyć je na podgrzanym talerzu, oprószyć solą. Na każdym ułożyć łyżeczkę masła ziołowego.
• Podawać z gotowanymi warzywami.

Krem marchewkowy

In the port of Amsterdam
There's a sailor who sings...

Składniki, 2 porcje:
• 500 g marchewki
• 400 ml soku ze świeżych pomarańczy
• 30 g masła
• 2 udka kurczaka
• 5 łyżek płatków owsianych
• 1/2 łyżeczki soli, pieprzu
• 1 łyżeczka curry
• szczypta szafranu

Dodatki:
• kleksy śmietany
• prażone płatki migdałowe
• kolendra

Przygotowanie:

• Marchewkę obrać, opłukać, pokroić na klika części.
• Ugotować rosół - kurczaka i marchewkę wrzucić do garnka z wodą i masłem, doprawić solą, pieprzem, curry i szafranem.
• Po około 25 min dodać do wywaru płatki owsiane. Gotować aż kurczak i marchewka będą miękkie.
• Wyjąć kurczaka, zupę zmiksować na krem.
• Przelać do miseczek. Dodać kroplę śmietanki na wierzch.
• Udekorować świeżymi ziołami lub prażonymi płatkami migdalowymi.