Leczo

Une vie à me cacher et puis libre enfin
Le festin est sur mon chemin...

Składniki, 4 porcje:
• 300 g wędzonego boczku lub kiełbasy
• 100 g chorizo (opcjonalnie)
• 1/2 kg pomidorów
• 3 papryki - czerwona,  pomarańczowa, żółta
• 2 małe cukinie
• 2 małe bakłażany
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki chilli
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy

Dodatki:
• pieczywo np. bagietka, focaccia

Przygotowanie:

• Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę.
• Wędlinę i warzywa pokroić w kostkę.
• Do sporego garnka wlać 2 łyżki oliwy, wrzucić wędlinę i obsmażyć przez kilka minut. Następnie dodać pomidory, paprykę, cebulę, rozgnieciony czosnek i przyprawy. Gotować pod przykryciem na średnim ogniu przez 15 min (od czasu do czasu zamieszać).
• Dodać cukinię, zamieszać.
• Po 10 min dołożyć bakłażana, zamieszać.
• Gotować jeszcze około 7 min, do momentu zmięknięcia bakłażana.
• Podawać z pieczywem.