Frittata z mortadellą

White and tender surround the center,
Cozy sitting in the crackling shell,
I love you egg egg!

Składniki, 3 porcje:
• 6 jajek
• 100 ml mleka
• 100 g mortadelli
• 1 czerwona papryka
• 3 kuleczki mozarelli
• 1 łyżka posiekanych pistacji
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

• Jajka delikatnie ubić w misce z dodatkiem mleka, soli i pieprzu. Paprykę pokroić.
• Mortadellę pokroić w plastry o grubości 3 mm i obsmażyć na patelni o średnicy 24 cm. Zdjąć z patelnii.
• Na patelnię wlać masę jajeczną. Smażyć przez 3 minuty. Dodać pokruszony ser.
• Na wierzchu frittaty ułóżyć mortadellę i paprykę. Posypać pistacjami.
• Smażyć do momentu ścięcia wierzchu. Całkowity okres smażenia trwa około 15 min.

Chleb z sezamem

He likes bread and butter,
He likes toast and jam,
That's what his baby feeds him,
He's her loving man.

Składniki, forma 23x8 cm:
• 4 g drożdży instant
• 100 g zakwasu żytniego
• 500 g mąki pszennej
• 300 ml letniej wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 20 g sezamu

Przygotowanie:

• Mąkę przesiać do miski. Dodać pozostałe składniki. Wyrabiać odpowiednia końcówką miksera przez 10 minut.
• Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 2 godziny.
• Przełożyć do formy do pieczenia. Przykryć wilgotną ściereczką.  Odstawić w ciepłe miejsce na godzinę lub do momentu wychodzenia poza blaszkę.
• Posypać sezamem.
• Piekarnik nagrzać do 220ºC. Piec przez 10 minut. Obniżyć temp. do 200ºC. Piec kolejne 30 minut.
• Wyjąć z formy, ostudzić na kratce.

Tort piña colada

Happy birthday to you!
Happy birthday, my love :*

Składniki, forma Ø 24 cm:
Biszkopt rzucany:
• 6 jajek wielkości L
• 170 g cukru
• 180 g mąki tortowej
• 70 g mąki kukurydzianej
Poncz:
• 50 ml likieru kokosowego
• 50 ml rumu
• 50 ml soku ananasowego
Mus ananasowy:
• 2 dojrzałe ananasy
• 3 łyżeczki żelatyny
Krem kokosowy:
• 400 ml mleka kokosowego
• 80 ml likieru kokosowego
• 60 g cukru pudru
• 32 g cukru waniliowego
• 500 g ricotty

Dekoracja:
• miąższ kokosa lub wiórki kokosowe
• 3 sztuki rafaello
• listki ananasa

Przygotowanie:

• Piekarnik rozgrzać do 180ºC. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.
• Obie mąki przesiać i wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka zacząć ubijać na małych obrotach miksera. Po 2 minutach zwiększając obroty miksera dodawać w 3 partiach cukier. Ubijać przez kilka minut do otrzymania sztywnej, błyszczącej masy. Nadal ubijając dodać w 3 częściach roztrzepane żółtka. Przesiane mąki, również w 3 partiach, połączyć z ubitą pianą delikatnymi ruchami używając metalowej łyżki (starać się jak najmniej zmniejszyć puszystość piany). Ciasto wylać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 35 minut.
• Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika i z wysokości 50 cm rzucić w formie na blat. Po ostudzeniu przekroić na 3 blaty.
• Ananasa obrać i pokroić na małe kawałki. Zmiksować. Przełożyć do rondelka i zagotować. Żelatynę w proszku rozprowadzić w 3 łyżkach wody, dodać do musu ananasowego, wymieszać. Odstawić na 2 godziny do stężenia.
• Mleko kokosowe połączyć z likierem i cukrem. Wlać do garnka i podgrzewać ciągle mieszając aż cukier się rozpuści. Gotować na średnim ogniu przez 45 min (do otrzymania około 250 ml gęstego syropu). Ostudzić. Ricottę wymieszać z syropem kokosowym do uzyskania gładkiej masy.
• Dolny blat biszkoptu ułożyć na paterze, nasączyć ponczem, rozsmarować połowę masy ananasowej. Przykryć drugim blatem, nasączyć, rozsmarować 1/3 masy kokosowej. Położyć ostatni blat, nasączyć i przykryć resztą masy ananasowej. Pozostałą masą kokosową cienko posmarować boki tortu. Boki posypać wiórkami kokosowymi lub obkleić wyskrobanym miąższem kokosa. Wierzch dodatkowo udekorować rafaello i listkami ananasa.

Leczo

Une vie à me cacher et puis libre enfin
Le festin est sur mon chemin...

Składniki, 4 porcje:
• 300 g wędzonego boczku lub kiełbasy
• 100 g chorizo (opcjonalnie)
• 1/2 kg pomidorów
• 3 papryki - czerwona,  pomarańczowa, żółta
• 2 małe cukinie
• 2 małe bakłażany
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki chilli
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy

Dodatki:
• pieczywo np. bagietka, focaccia

Przygotowanie:

• Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę.
• Wędlinę i warzywa pokroić w kostkę.
• Do sporego garnka wlać 2 łyżki oliwy, wrzucić wędlinę i obsmażyć przez kilka minut. Następnie dodać pomidory, paprykę, cebulę, rozgnieciony czosnek i przyprawy. Gotować pod przykryciem na średnim ogniu przez 15 min (od czasu do czasu zamieszać).
• Dodać cukinię, zamieszać.
• Po 10 min dołożyć bakłażana, zamieszać.
• Gotować jeszcze około 7 min, do momentu zmięknięcia bakłażana.
• Podawać z pieczywem.

Naleśniki meksykańskie

We live it up and love it up amigo
Life begins when you're in Mexico...

Składniki, 8 sztuk:
Ciasto naleśnikowe:
• 300 g mąki krupczatki
• 3 jajka
• 500 ml mleka
• 100 ml wody gazowanej lub piwa
• szczypta soli
Farsz:
• 500 g mielonej wołowiny
• 100 ml przecieru pomidorowego
• 400 g czerwonej fasoli “kidney”
• 170 g kukurydzy
• 1 łyżeczka chilli
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli
• 100 g tartego sera
Sos:
• 200 ml przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka pieprzu

Przygotowanie:

• Przesiać mąkę do miski, dodać jajko, mleko, wodę i szczyptę soli. Miksować do momentu powstania gładkiego ciasta. Przykryć i odstawić na pół godziny. Przed smażeniem wymieszać ciasto.
• Rozgrzać patelnię o średnicy 24 cm, delikatnie przetrzeć masłem. Wlać 100 ml ciasta na środek patelni i szybko rozprowadzić je po całej powierzchni patelni. Smażyć przez około 2 minuty z każdej strony.
• Na tej samej patelni obsmażyć wołowinę pod przykryciem przez 15 min (od czasu do czasu zmieszać). Odlać tłuszcz. Doprawić solą, pieprzem, chilli, cynamonem, papryką. Dodać fasolę. Przykryć i gotować przez 15 minut. Dodać odcedzoną kukurydzę, zamieszać.
• Piekarnik nagrzać do temp. 200°C.
• Na środek naleśnika wyłożyć 2 łyżki farszu, pozostałą powierzchnię posypać łyżeczką tartego sera. Równoległe boki zawinąć ku środkowi, najpierw z prawej i lewej, następnie z góry i z dołu.
• Naleśniki ułożyć w formie do zapiekania, wysmarowanej masłem, zawinięciem do dołu. Polać przecierem pomidorowym przyprawionym pieprzem.
• Przed podaniem zapiec na złoty kolor (około 15 minut).

Indyjskie kotlety jagnięce

God I love the sweet taste of India
Lingers on the tip of my tongue...

Składniki, 2 porcje:
• 5 kotletów jagnięcych z kością
• 1/2 łyżeczki kuminu mielonego
• 1/4 łyżeczki imbiru
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki chilli
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

• Wszytskie przyprawy wsypać do płaskiej miski i wymieszać.
• Mięso osuszyć ręcznikiem papierowym, posolić i obtoczyć w przyprawach. Odstawic do lodówki na godzinę.
• Patelnię z oliwą rozgrzać na dużym ogniu. Gdy będzie gorąca zmniejszyć ogień i włożyć kotlety jagnięce.
• Smażyć przez 3 minuty z każdej strony.
• Podawać z sałatką z dyni lub pure ziemniaczanym.

Sałatka dyniowa

Just like in travel brochures
Discovering Japan
Discovering Japan...

Składniki, 4 porcje:
• 1 mała dynia hokkaido (ok. 1 kg)
• 1 łyżeczka imbiru
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżka oliwy
• 200 g roszponki
• 50 g orzechów piniowych
• 50 g rodzynek
• 1 łyżka rumu

Dodatki:
• sos balsamiczny

Przygotowanie:

• Piekarnik rozgrzać do 200ºC.
• Dynię umyć, obrać, pokroić w kostkę 3/3 cm. Wrzucić do miski, posypać imbirem i solą, dodać oliwy, wymieszać.
• Formę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową. Równomiernie wyłożyć na niej dynię.
• Piec przez 30 minut. Na ostatnie 5 minut włączyć termoobieg, aby dynia miała lekko chrupiącą skórkę.
• W misce po dyni, sparzyć rodzynki w odrobinie wrzątku. Gdy woda ostygnie odlać ją, dodać rum.
• Roszponkę umyć i osuszyć.
• Orzeszki uprażyć.
• Na półmisku rozłożyć roszponkę, rozłożyć dynię. Posypać orzeszkami i rodzynkami.
• Podawać z dodatkiem sosu balsamicznego.

Miodowy chleb z orzechami

Stirs and kneads and bakes it just so,
To make some bread for my baby...

Składniki, forma 23x8 cm:
• 4 g drożdży instant
• 250 g mąki pszennej
• 250 g mąki pełnoziarnistej orkiszowej
• 1/2 łyżeczka soli
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka oleju arachidowego
• 250 ml letniej wody
• 75 g orzechów włoskich

Przygotowanie:

• Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże i sól. Miód i olej rozprowadzić w letniej wodzie, po czym dodać do mąki. Wyrabiać odpowiednia końcówką miksera przez 10 minut (ręcznie należy wyrabiać 2 razy dłużej).
• Ciasto przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na godzinę (powinno podwoić swoją objętość).
• Dodać do ciasta pokruszone orzechy, dokładnie wymieszać (około 3 min). Przłożyć do formy do pieczenia.
• Ciasto przykryć wilgotną ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na godzinę lub do momentu wychodzenia poza blaszkę.
• Piekarnik nagrzać do 220ºC. Piec przez 10 minut. Obniżyć temp. do 200ºC. Piec kolejne 30 minut.
• Wyjąć z formy, ostudzić na kratce.

Bananowe muffiny

Bananowy jest po prostu żywot mój
krąży wokół mnie piękności śniadych rój...

Składniki, 12 sztuk:
• 100 ml oleju
• 2 jajka
• 250 g mąki
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 dojrzałe banany
• kawałki czekolady/toffi

Dodatki:
• bita śmietana
• mascarpone
• lukier
• kolorowe posypki

Przygotowanie:

• Piekarnik rozgrzać do 200ºC.
• Banany obrać, rozgnieść widelcem na papkę.
• Do miski wlać olej, dodac jajka, ubijać do połączenia składników.
• Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, cukier. Wymieszać.
• Do jajek połączonych z olejem dodać składniki sypkie, mieszać tylko do połączenia składników.
• Do ciasta dodać banany, zamieszać.
• Formę na 12 babeczek wyłożyć papierowymi papilotkami. Każdą napełnić do połowy, wrzucić 3-4 kosteczki 5x5 mm czekolady lub krówek. Uzupełnić ciastem do 3/4 wysokości, lub do pełna.
• Piec 20 min, po czym zostawić na 3 min w piekarniku.
• Muffiny można dekorować wedle własnej fantazji np. polać kolorowym lukrem lub posmarować mascarpone.

Pizza

One fine day we' ll fly away
Don't you know that Rome wasn' t built in a day...

Składniki, 3 pizze Ø 20 cm:
Ciasto:
• 300 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki drożdży instant
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 200 ml wody
• papier do pieczenia
Farsz:
• 2 łyżki sosu pomidorowego, 3 plasterki szynki parmeńskiej, 3 łyżki tartego sera
• 6 łyżek obsmażonego mięsa mielonego z dodatkiem 3 łyżek sosu pomidorowego, 6 połówek pomidorków koktajlowych, 3 łyżki tartego sera
• 2 łyżki sosu pomidorowego, 6 łyżek tartej cukinii, 6 łyżkek tartego sera

Przygotowanie:

• Do miski przesiać mąkę, wymieszać z drożdżami, solą i cukrem. Wlać wodę i wymieszać do połączenia się składników (mikserem z hakiem lub ręką).Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę.
• Ciasto wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę. Podzielić je na 3 części i uformować kule, odsunąć od siebie, przykryć wilgotną ściereczką i zostawić na 15 minut.
• Piekarnik nagrzać do temp. 240°C.
• Na blaszce rozłożyć papier do pieczenia. Wyłożyć pierwszą część ciasta w róg blaszki i rozciągnąć je palcami w wybrany kształt. Powtórzyć z pozostałymi częściami ciasta w pozostałych rogach blaszki.
• Na placku z ciasta rozsmarować sos i ułożyć wybrane dodatki, doprawić do smaku solą, pieprzem, ziołami, posypać serem.
• Blaszkę z pizzą wstawić do piekarnika i piec przez 20 minut.
• Każda pizzę podawać pokrojoną na ćwiartki.

Sernik banoffee

Born in the USA
I was born in the USA...

Składniki, forma Ø 26 cm:
Spód:
• 100 g herbatników maślanych
• 50 g ciastek czekoladowych
• 2 batony twix
• 50 g masła
Masa:
• 450 g twarogu drobno mielonego
• 3 dojrzałe banany
• 50 ml soku z cytryny
• 4 jajka
• 4 łyżki miodu
Polewa:
• 100 g masła
• 50 g jasnego cukru trzcinowego
• 50 ml golden syrup

Przygotowanie:

• Formę do pieczenia dokładnie owinąć warstwą folii aluminiowej, spożywczej i ponownie aluminiowej, tak by do formy nie mogła dostać się woda.
• Ciastka i twixy zmiksować na miazgę. Dodać roztopione masło. Dokładnie wymieszać. Wyłożyć dno przygotowanej formy do pieczenia. Wstawić do lodówki na 30 min.
• Piekarnik rozgrzać do 180ºC.
• Banany obrać, rozgnieść, wymieszać z sokiem z cytryny.
• Twaróg zmiksować z bananami i miodem. Dodawać po jednym jajku nie przerywając miksowania. Miksować do momentu powstania gładkiego ciasta.
• Masę twarogową wylać na spód z herbatników.
• Formę z masą wstawić do większej blaszki wypełnionej wrzątkiem, wstawić do piekarnika. Piec przez godzinę. Ostudzić.
• Na małym ogniu w rondelku rozpuścić masło z cukrem i golden syrup. Mieszać do połączenia składników i otrzymania jednolitej polewy. Pogotować jeszcze 2 min. Odstawić na 5 min. Polać na przestudzony sernik.
• Wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Bucatini bolonese

Oh I love to eat it everyday
If you ask me why I'll say
Cause Oscar Mayer has a way with BOLOGNA...

Składniki, 3 porcje:
• 200 g makaronu bucatini
• 500 g mielonego mięsa wołowego
• 400 g krojonych pomidorów z puszki
• 100 ml wina czerwonego
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 100 g tartego parmezanu
• kilka listków świeżej bazylii
• 1 łyżeczka oliwy

Przygotowanie:

• Cebulę pokroić w drobna kostkę, ząbki czosnku wycisnąć przez praskę.
• Obsmażyć mięso na patelni pod przykryciem przez 15 min (od czasu do czasu zmieszać). Odlać tłuszcz.
• Doprawić pieprzem, solą, ziołami. Dodać cebulę i czosnek. Smażyć 3 min.
• Wlać wino i pomidory. Dusić pod przykryciem na małym ogniu około 10 min.
• Makaron ugotować al dente w wodzie z dodatkiem oliwy.
• Makaron wyłożyć na talerz, polać sosem mięsno-pomidorowym.
• Podawać posypany serem i udekorowany listkami bazylii.

Misz masz

Round my hometown
Memories are fresh...

Składniki, 3 porcje:
• 6 średnich ziemniaków
• 1 łyżka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 2 łyżki oliwy czosnkowej z chilli
• 250 g boczku parzonego lub wędzonego
• 1 mała cebula
• 250 g pieczarek

Przygotowanie:

• Piekarnik rozgrzać do 220ºC.
• Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w plasterki o grubości 0,5 cm.
• Formę do pieczenia wysmarować oliwą.
• Ziemniaki równomiernie wyłożyć na formę, posypać przyprawami, oprószyć solą.
• Piec przez pół godziny pod przykryciem z folii aluminiowej z kilkoma otworami.
• Boczek pokroić w słupki około 1 x 4 cm. Lekko obsmażyć z pokrojoną cebulką.
• Pieczarki pokroić (jeśli są małe - na pół, jeśli większe - na ćwiartki). Poddusić na patelni.
• Do ziemniaków dodać boczek i pieczarki, wymieszać. Piec bez przykrycia przez 30 min.
• Podawać z kubkiem mleka zsiadłego.

Panini słodkie

Lips like sugar
Sugar kisses...

Składniki, 6 sztuk:
• 6 ciabattek 10x10 cm
• 4 łyżki nutelli, 2 łyzki masła orzechowego
• 2 małe banany, 2 łyżki miodu, 2 łyżki serka waniliowego
• 6 łyżek ricotty, 4 łyżki dżemu truskawkowego

Przygotowanie:

• Rozgrzać opiekacz do kanapek.
• Każdą ciabatkę naciąć wzdłóż, umożliwiając włożenie nadzienia.
• Propozycja 1 - wnętrze sandwicza posmarować dwoma łyżkami nutelli i jedną masła orzechowego.
• Propozycja 2 - wnętrze sandwicza posmarować dwoma łyżkami serka waniliowego wymieszanego z miodem, przełożyć plasterkami banana.
• Propozycja 3 - wnętrze sandwicza nadziać trzema łyżkami ricotty i dwoma dżemu truskawkowego.
• Przygotowane kanapki zgrzewać w opiekaczu przez 4 minuty.
• Podawać ciepłe, przekrojone na pół.

Ciabatta

Make believe that you are with me
La la la la la, in the heart of Rome...

Składniki, 6 sztuk:
• 1 łyżeczka drożdży instant
• 150 ml ciepłej wody
• 300 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki oliwy

Przygotowanie:

• Wodę wlać do dzierży. Wsypać drożdże, zamieszać.
• Do wody z drożdżami przesiać mąkę. Dodać sól, cukier i oliwę.
• Wyrabiać odpowiednia końcówką miksera przez 10 minut, do momentu połączenia składników na wolnych obrotach, później zwiększyć.
• Blaszkę nasmarować oliwą i wyłożyć na nią ciasto. Odczekać kilka minut, po czym rozciągnąć równomiernie palcami. Oprószyć delikatnie mąką. Odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny.
• Blachę do pieczenia (standardową z wyposażenia piekarnika) wyłożyć pergaminem. Wyrośnięte ciasto wyłożyć "do góry nogami" na tą blaszkę. Pokroić je na 6 części, zachować odległości, aby się nie skleiły. Stworzyć daszek nad blachą z folii aluminiowej. Odstawić do wyrośnięcia na godzinę.
• Piekarnik nagrzać do 220ºC.
• Piec przez 15-20 minut.

Smażony makaron

Sometimes I go down
To old Chinatown
And just walk around...

Składniki, 3 porcje:
• 150 g makaronu
• 100 g bekonu w plasterkach
• 3 jajka
• 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
• 1/3 łyżeczki soli morskiej

Przygotowanie:

• Makaron ugotować al dente. Odcedzić.
• Rozgrzać patelnię. Podsmażyć bekon. Dodać makaron, wymieszać. Smażyć do momentu aż makaron się zarumieni.
• Na patelnię wbić jajka, zamieszać. Doprawić pieprzem i solą. Smażyć aż jajka się zetną.
• Wyłożyć na talerz. Podawać z odrobiną ketchupu.